Top Secret เคล็ด (ไม่) ลับการทำร้านอาหารผ่านระบบ Delivery ให้ประสบความสำเร็จ

"Top Secret เคล็ด (ไม่) ลับการทำร้านอาหารผ่านระบบ Delivery ให้ประสบความสำเร็จ

ร้านอาหารที่ขายเมนูหลัก ๆ ของตัวเองอยู่แล้วและที่ผ่านมาโควิดทำให้เราปิดร้านไปบ้างหรือหาทางทำงานขายอาหารช่วงที่ไม่ก่อให้เกิดรายได้ตามปกติ ตั้งแต่ปี 2019 ถึง 2022 เป็นช่วงที่โหดร้ายกับทุกธุรกิจเลยทีเดียวโดยทางเลือกและทางรอดที่ยังเปิดให้บริการอยู่คือ Food Delivery จากเหตุผลทั้งหมดทั้งมวลต้องเดินหน้าและรักษาแบรนด์ตัวเองไว้ให้ได้พ้นสถานการณ์ให้ได้ ขายในรูปแบบแบรนด์เดิม โดยเพิ่มทักษะการทำการตลาด ผ่าน Digital Marketing ของแต่ละ Application ไม่ว่าจะเป็นการซื้อ Banner การทำ Notifications การซื้อ Pay per click ร้านดั้งเดิมจะอยู่ได้ ด้วย NPD (New Products Devolvement) คิดใหม่ ทำใหม่โดยไม่หยึดหลัก Dine in หรือทานที่ร้านและแล้วเราก็จะต้องเอาอาหารแบบเดิม ๆ มาใส่กล่องอย่างเดียว คนที่คิดต่างและเร็วก็จะมีทารอดจากสงครามเชื้อโรคนี้และจะมีรายรับก็ต้องทำการขายไปหาทางออกอื่นๆในโลกของ Food Delivery

Delivery บางคนเข้าใจว่ามันคือทางเลือกและเป็นทางเลือกที่โหดร้ายสำหรับอาหารราคาไม่สูงและธรรมดา แต่ยุคนี่คือโควิด ระบาด ทุกคนต้องพึ่งพาในระบบ Delivery ทั้งหมดโดยเฉพาะผ่านแอพพลิเคชั่นเจ้าใหญ่ และเจ้าดังให้เลือกใช้บริการและมีการแข่งขันกันเต็มไปหมดเราต้องไปทุกเจ้าโดยอย่าคิดมากเพราะมันคือช่องทางและโอกาสถึงแม้ไม่ได้เงินก็ยังได้แบรนด์ตัวตนและมีคนมองเห็นเรา ร้านอาหารในยุคใหม่ ต้องมีขนาดไม่ใหญ่มาก เพราะลดปริมาณค่าใช้จ่ายค่าเช่า เช่น ถ้าอยู่ในห้างเราจะต้องเช่าหกหลักเพื่อสามารถ รองรับ ลูกค้า แต่ถ้า เอาวิกฤตให้พลิกเป็นโอกาส ลองคิดแบรนด์ใหม่ๆ ไม่ใช่ ยึดติดแต่อาหารเดิมๆ และสามารถรองรับการสั่งอาหารได้หลายรูปแบบ มันเหมือน Cloud Kitchen แต่ก็ไม่เชิง ผมให้นิยามการทำงานเหล่านี้เป็นสูตรที่ 1, 2, 3 ตลาด Food Delivery

จากข้อมูลที่ EIC รวบรวมจากกรมพัฒนาธุรกิจการค้า ตลาดมีทิศทางเติบโตอย่างต่อเนื่องและในรยะหลังเริ่มมีการขยายไปต่างจังหวัดมากยิ่งขึ้น ยอดขายเติบโตต่อเนื่อง ตั้งแต่ปี 2018 ถึง 2021"