Nature of Sourdough : FORMULAS I

E-Book : Nature of Sourdough - Second Edition ภาษาไทย
เนื้อหาเดียวกับหนังสือชุดเล่มพิมพ์ ซึ่งเป็นชุด 2 เล่ม : เล่มที่ 1 Theory เล่มที่ 2 Formulas

เล่มทฤษฎี เป็นเนื้อหาสำคัญของในการทำ sourdough bread แบ่งเป็นหัวข้อหลัก ดังนี้
- Sourdough starter & levain การเพาะเลี้ยง การดูแล การเตรียมหัวเชื้อเพื่อทำขนมปัง
- Sourdough bread formula สูตรขนมปังซาวร์โด การออกแบบสูตร
- Sourdough bread making process ขั้นตอนการทำขนมปังซาวร์โด

เล่มสูตร มี 42 สูตร จากขนมปัง 6 หมวดใหญ่ ได้แก่
1. Lean & crusty bread ขนมปังเปลือกแข็ง
2. Lean & vegan sandwich bread ขนมปังแซนวิชสูตรเจ
3. Very long & slow fermentation bread ขนมปังที่หมักยาวนาน
4. Enriched bread & others ขนมปังนุ่มกับขนมปังอื่น ๆ
5. Whole wheat / whole grain bread ขนมปังโฮลวีตโฮลเกรน
6. Grandi Lievitati - Italian festive bread ปาเนตโตเน ปันโดโร
สูตรขนมปัง เล่มที่ 1 หมวด 1-3 / สูตรขนมปัง เล่มที่ 2 หมวด 4-6

สำหรับ E-Book เนื่องจากมีการจำกัดขนาดไฟล์ จึงแยกจำหน่ายเป็น 1 ชุด 3 เล่ม ได้แก่
1 - Theory เล่มทฤษฎี
2 - Formulas Volume 1 (part 1 of 2) สูตรขนมปัง เล่มที่ 1
3 - Formulas Volume 2 (part 2 of 2) สูตรขนมปัง เล่มที่ 2
** กรุณาซื้อครบทั้ง 3 ไฟล์เพื่อการอ่านอย่างครบถ้วน **