Icon Close

เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ลูกกวาด และขนมหวาน (Confectionery Technology)

เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ลูกกวาด และขนมหวาน (Confectionery Technology)
4.50
Icon RatingIcon RatingIcon RatingIcon RatingIcon Rating
4 Rating
ประเภทไฟล์
pdf
วันที่วางขาย
28 พฤษภาคม 2563
ความยาว
179 หน้า (≈ 36,899 คำ)
เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ลูกกวาด และขนมหวาน (Confectionery Technology)
เทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ลูกกวาด และขนมหวาน (Confectionery Technology)
4.50
Icon RatingIcon RatingIcon RatingIcon RatingIcon Rating
4 Rating
ขนมหวานเป็นเอกลักษณ์ด้านวัฒนธรรมประจําชาติอย่างหนึ่งที่เป็นที่รู้จักกันดีเพราะ เป็นสิ่งที่แสดงให้เห็นถึงความละเอียดอ่อนประณีตในการทําตั้งแต่วัตถุดิบวิธีการทําที่กลมกลืน พิถีพิถันในเรื่องรสชาติ สีสัน ความสวยงาม กลิ่นหอม รูปลักษณะชวนรับประทานตลอดจนกรรมวิธีการรับประทานขนหวานแต่ละชนิด ซึ่งยังแตกต่างกันไปตามลักษณะของขนมหวานชนิดนั้น ๆ
แต่อย่างไรก็ตามในทุกวันนี้มีการใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่สามารถถ่ายทอดถึงกันได้อย่างรวดเร็ว และไร้พรหมแดน เช่น เดียวกันกับวัฒนธรรมการกินที่สามารถถ่ายทอดถึงกันได้อย่างทั่วถึงและแพร่หลายโดยเด็กวัยรุ่นสนใจขนมถุง ที่มีสีสันสวยงามและขนมต่างประเทศ โดยไม่คํานึงถึงความสําคัญของการรับประทานอาหารที่มี ประโยชน์และอาหารที่มีพิษทําลายสุขภาพส่งผลต่อสุขภาพในอนาคต นอกจากนี้แล้วสภาพสังคมไทยในปัจจุบันนั้นมีการเปลี่ยนแปลงทั้งในด้านเศรษฐกิจ สังคม และการเมือง อย่างรวดเร็ว ได้รับอิทธิพลส่วนใหญ่มาจากความก้าวหน้าทางด้านเทคโนโลยีต่างๆ จํานวนของสถานที่ร้านจําหน่ายขนมหวานในปัจจุบันก็ลดน้อยลงไปโดยส่วนใหญ่จะอยู่ตามสถานที่ท่องเที่ยวต่างๆ ดังนั้นการเรียนรู้เกี่ยวกับขนมหวานสำหรับคนรุ่นใหม่ การทำความรู้จักขนมหวานที่เป็นมรดกของแต่ละชนชาติมาแต่ช้านาน จากวัตถุดิบในท้องถิ่นของแต่ละภูมิภาคประเทศเพื่อสืบสานกระบวนการเพื่อวิธีการทำให้ไปสู่ลูกหลานต่อไปและสร้างมูลค่าเพิ่มแก่ผลิตภัณฑ์อย่างยั่งยืน
ผู้เขียนหวังเป็นอย่างยิ่งว่าหนังสือเล่มนี้จะเป็นประโยชน์ต่อการเรียนการสอนรายวิชาเทคโนโลยีการผลิตช็อคโกแลต ลูกกวาด และขนมหวาน (Confectionery Technology) สำหรับนักศึกษาสาขาวิชาวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร และนักศึกษาสาขาอื่นๆ รวมถึงผู้สนใจทั่วไป หากมีข้อผิดพลาดประการใดผู้เขียนขอน้อมรับไว้เพื่อเป็นข้อแนะนำในการปรับปรุงแก้ไขหนังสือให้ดีขึ้นต่อไป
ประเภทไฟล์
pdf
วันที่วางขาย
28 พฤษภาคม 2563
ความยาว
179 หน้า (≈ 36,899 คำ)
เขียนรีวิวและให้เรตติ้ง
คุณสามารถล็อกอินเพื่อแสดงความคิดเห็นได้จ้า