สตาร์ชต้านทานการย่อย

สตาร์ชต้านทานต่อการย่อยเป็นอาหารเสริมสุขภาพที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เมื่อรับประทานจะไม่ถูกย่อยที่กระเพาะอาหารและลำไส้ เมื่อผ่านลำไส้ใหญ่จะเป็นอาหารให้แก่โพรไบโอติก ซึ่งหลังการหมักจะก่อให้เกิดผลดีต่อสุขภาพ ในพืชทั่วไปพบว่าสตาร์ชต้านทานต่อการย่อยในรูปเม็ดสตาร์ชหรือเม็ดสตาร์ชที่ถูกห่อหุ้มจากธรรมชาติ แต่พบปริมาณน้อยทำให้ต้องมีการดัดแปลงทางกายภาพหรือทางเคมีเพื่อเพิ่มปริมาณ สำหรับผลกล้วยดิบพบสตาร์ชต้านทานการย่อยปริมาณมาก การพัฒนาวิธีวิเคราะห์หาปริมาณสตาร์ชต้านทานต่อการย่อยที่สะดวกและขั้นตอนน้อย จะทำให้เกิดมาตรฐานในผลิตภัณฑ์และสร้างความเชื่อมั่นสำหรับผู้บริโภคได้มากขึ้น