กับข้าวกับปลา...จากพ่อครัวชาวทุ่ง

เมื่อพิมพ์ พ่อบ้านทำครัว ๑๐ เล่มนี้ เรื่องยากที่สุดคือจะตั้งชื่อว่าอย่างไร เพราะแต่ละเล่มตั้งชื่อบอกความหมายที่ผมต้องการสื่อถึงผู้อ่าน อาหารจานต่างๆในเล่มนี้มีที่มา สถานที่ เหตุการณ์ ในชีวิตของผมหลายช่วง ทั้งวัยเด็ก เป็นผู้ใหญ่ ในประเทศและต่างประเทศ
คนบ้านทุ่งสมัยที่ผมเป็นเด็กชอบพูดกันด้วยถ้อยคำที่มีสร้อยต่อท้ายเป็นคำติดปากเช่น “กินข้าวกินปลา”มาหรือยัง, เตรียม “กับข้าวกับปลา”มื้อเย็นไว้รับแขกเรียบร้อยไหม ทั้งที่ กินข้าว และ กับข้าว ก็สมบูรณ์อยู่ในตัวเองแล้ว แต่ถึงอย่างไรก็มักจะมีปลามาเกี่ยวข้องด้วยเสมอ อาจเป็นเพราะอาหารส่วนใหญ่ของชาวทุ่งบ้านผมปรุงจากปลาก็เป็นได้
นั่นคือที่มาของชื่อหนังสือเล่มนี้ แม้ว่ากับข้าวหลายจานในพ่อบ้านทำครัวเล่ม 10 จะไม่มีสิ่งใดเกี่ยวข้องกับชาวทุ่งริมแม่น้ำน้อยเลยก็ตาม