รู้ไหมว่าในจานนั้น?

อาหารไม่ใช่แค่เรื่องของรสชาติ
มันไม่ใช่แค่ "อร่อย" หรือ "ไม่อร่อย"
ไม่ใช่แค่ของหวาน ของคาว หรือของกินเล่น
ไม่ใช่แค่พลังงานที่เราต้องกินเพื่อให้มีแรงไปทำงานในวันพรุ่งนี้

หนังสือเล่มนี้ไม่ได้ตั้งใจจะทำให้คุณหยุดกิน
แต่ตั้งใจจะให้คุณ "กินอย่างรู้" และ "รู้แล้วคิด"
จะเกิดอะไรขึ้นถ้าเรามองอาหารในจานด้วยสายตาใหม่?
เราจะยังรู้สึกเหมือนเดิมไหม ถ้ารู้ว่าสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคือเรื่องของวัฒนธรรม การเมือง หรือแม้กระทั่งอคติของสังคม?

"รู้ไหมว่าในจานนั้น?" คือการเดินทางผ่านเรื่องเล่า วัตถุดิบ เมนู และความเชื่อ
ที่แม้จะเคยผ่านปากคุณมาแล้วนับครั้งไม่ถ้วน แต่คุณอาจไม่เคยรู้จริงว่ามันคืออะไร

เราไม่ได้จะขายความอร่อย
แต่เราขายความ "ทึ่ง"
และคุณจะทึ่งกับสิ่งที่คุณเคยคิดว่ารู้ดีมาโดยตลอด