100 น้ำพริกคู่บ้าน V-I

น้ำพริก มรดกแห่งรสชาติ ความสมดุล และภูมิปัญญาไทยน้ำพริกไม่ได้เป็นแค่อาหาร แต่เป็นสัญลักษณ์ทางวัฒนธรรมและภูมิปัญญาที่ผูกพันกับวิถีชีวิตคนไทยมาอย่างยาวนาน
ความเป็นมาพอสังเขปน้ำพริกมีรากฐานมาจาก "เครื่องจิ้ม" ของบรรพบุรุษไทยตั้งแต่ก่อนที่ประเทศไทยจะรู้จัก "พริก" เสียอีกครับยุคก่อนพริก: ก่อนศตวรรษที่ 17 (สมัยอยุธยา) คนไทยใช้สมุนไพรพื้นบ้านที่มีรสเผ็ดร้อน เช่น ขิง ข่า พริกไทย มะขว่น และดีปลี เป็นเครื่องชูรสหลักหลักฐาน มีบันทึกในจดหมายเหตุของลาลูแบร์ (สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราช) ที่ระบุว่าคนไทยกินน้ำพริก ซึ่งในยุคแรกนั้นคือ น้ำพริกพริกไทยอ่อนยุคหลังพริก เมื่อพริกเดินทางมาจากทวีปอเมริกาใต้ราว 400 ปีก่อน พริกก็ถูกนำมาผสมผสานกับเครื่องจิ้มดั้งเดิม ทำให้เกิดรสชาติเผ็ดจัดจ้าน และนำไปสู่การพัฒนาน้ำพริกหลากหลายรูปแบบอย่างที่เราเห็นในปัจจุบัน