อาหารริมทางไทย 13 ตำนาน Thai Street Food Atlas

ไกด์บุ๊คเล่มเล็กที่อยากให้คุณพกไปตลาด
หนังสือเล่มนี้เกิดขึ้นจากความเชื่อเรียบง่ายว่า อาหารริมทางไทยไม่ใช่แค่รสชาติ แต่คือวิธีที่คนไทยอยู่ร่วมกับถนน แดด ฝน และความเร่งรีบของเมือง ผมอยากทำไกด์บุ๊คสำหรับทั้งคนไทยและนักเดินทางต่างชาติที่อยากรู้เรื่องราวหลังกระทะเหล็ก อยากให้คนอ่านได้ยินเสียงตะหลิว ได้กลิ่นควันถ่าน และเข้าใจว่าทำไมแม่ค้าจึงจำระดับความเผ็ดของลูกค้าประจำได้

ผมเลือก 13 เมนูที่กระจายทั่วภูมิภาค ตั้งแต่ผัดไทยริมคลอง ไส้อั่วในกาดเชียงใหม่ ข้าวซอยสีทอง ลาบคั่วกลิ่นมะแขว่น ส้มตำครกสนั่น ไก่ย่างวิเชียรบุรีริมถนนมิตรภาพ ไปจนถึงขนมครกกะทิสดที่ต้องยืนรอหน้าเบ้า ผมไม่ได้อ้างว่าตัวเองเดินทางไปชิมทุกจังหวัดหรือถ่ายภาพทุกภาพด้วยตัวเอง ภาพในเล่มเป็นภาพถ่ายจากตลาดจริงที่ผู้ร่วมงานและเพื่อนๆ ส่งมาให้ เพื่อช่วยให้เราจินตนาการถึงแสงไฟตลาดนัดตอนเย็นได้ชัดขึ้น

ความตั้งใจของผมคือให้หนังสือเล่มนี้เป็นเพื่อนร่วมทาง ไม่ใช่สารานุกรมอาหาร คุณอาจเปิดอ่านตอนรอคิวก๋วยเตี๋ยวเรือ 15 บาท หรือเปิดดูวิธีสั่งส้มตำปูปลาร้าไม่ให้เผ็ดเกิน ทุกเมนูผมเขียนสามมุม คือที่มาและวัฒนธรรม เทคนิคและวิทยาศาสตร์ในครัว และคำแนะนำสั้นๆ สำหรับนักเดินทางต่างชาติ เพื่อให้รสชาติเชื่อมคนต่างภาษาได้จริง

หวังว่าไกด์บุ๊คเล่มนี้จะทำให้การเดินตลาดของคุณสนุกขึ้นอีกนิดครับ